слоеный изделие

Читать Торговля крахмалом, медом, сахаром слоеный изделие кондитерскими изделиями (реферат) Бесплатные Рефераты Ссылки на Партнеров Связаться с Администратором PERSON'S NAME SEARCH (HIDE FORM) First MI Last Name Last Name - Starts With Last Name - Contains Female Male Celebrity Agent athlete Director Legal Musician Politician Producer Writer Check All | Uncheck All TV/MOVIE/COMPANY SEARCH Agency liveapp Movie Music Group Network Team TV Show Enter Full or Partial Name Рефераты по Прочее Название работы: Торговля крахмалом, медом, сахаром слоеный изделие кондитерскими изделиями Дипломная работа На тему: «Торговля крахмалом, сахаром, медом слоеный изделие кондитерскими изделиями» Харьков –1999 г. ВВЕДЕНИЕ Термин «товароведение» происходит от двух слов - «товар» слоеный изделие «ведать»(знать, управлять). Товароведение как отрасль знаний о товарах возникло всвязи с развитием товарного производства слоеный изделие торговли, когда появиласьнеобходимость описания товаров, особенно для целей экспорта импорта. Онозародилось в XVI столетии, слоеный изделие сформировалось как наука о товарах в конце XIX- начале XX столетий. К этому времени были проведены исследования предметанауки, определены ее задачи слоеный изделие содержание, накоплен слоеный изделие систематизированбольшой информационный материал о свойствах товаров. На современном этапе товароведение изучает товары народногопотребления, т. е. продукты труда для непроизводственного, прежде всеголичного, потребления. Товары являются объектом изучения многих наук. Каждая наука имеет свойпредмет исследования. Предметом товароведения является потребительнаястоимость товаров. Это сложная слоеный изделие многогранная категория, котораяхарактеризует способность товара удовлетворять определенные потребностилюдей слоеный изделие проявляется как полезность товаров для потребителей.Потребительская стоимость создается конкретным трудом, в результатекоторого исходные материалы (сырье, полуфабрикаты) преобразуются в полезнуювещь - продукт, способный удовлетворять материальные слоеный изделие культурныепотребности людей. Товароведение исследует природу потребительной стоимоститоваров, закономерности ее формирования слоеный изделие сохранения. Мерой потребительной стоимости является качество товаров. В связи сэтим важнейшей задачей товароведения является исследование закономерностейформирования качества на всех этапах движения товаров (при ихпроектировании, производстве, реализации слоеный изделие потреблении), разработка методовиспытания слоеный изделие оценки уровня качества товарной продукции. Потребительная стоимость товара обусловлена определенными присущимиему свойствами, проявляющимися в процессе потребления. Эти свойстваназываются потребительскими. Исследуя потребительную стоимость слоеный изделие еекачества, товароведение должно вскрыть природу, установить типовуюноменклатуру, особенности формирования слоеный изделие оценки потребительских свойствизделий. К числу основных задач товароведения относится также разработка системклассификации слоеный изделие кодирования товаров, исследование закономерностейформирования слоеный изделие путей оптимизации ассортимента товаров, определениеоптимальных условий ухода за товаром в процессе хранения, транспортированияи потребления, обоснование нормальных показателей качества слоеный изделие другиевопросы, связанные с формированием, оценкой, сохранением слоеный изделие доведение допотребителя высококачественных товаров. Величина (значение) потребительной стоимости товара постоянно меняетсяв зависимости от изменения структуры слоеный изделие уровня потребностей. Следовательно,актуальной задачей товароведения является изучение потребностей людей,характера слоеный изделие степени их изменения, определение факторов, влияющих на полнотуудовлетворения этих потребностей. Таким образом, товароведение в настоящее время выступает как наука опотребительной стоимости, качестве слоеный изделие ассортименте товаров народногопотребления, закономерности их формирования слоеный изделие изменения, методах оценки,путях оптимизации слоеный изделие сохранения. Изучая слоеный изделие оценивая потребительную стоимостьи качество товаров, товароведение базируется слоеный изделие диалектическом методепознания. Специфическим методом товароведения является комплексная оценкасвойств товаров, сопоставление их качеством с уровнем потребности слоеный изделие соптимальным по качеству (базовым) образцом. Такую оценку осуществляют порезультатам лабораторных исследований или опытной эксплуатации изделий. Торговля - одна из основных отраслей народного хозяйства страны. Она- прямое продолжение процесса производства в сфере обращения, посколькупроизводство считается завершенным лишь после доведения товара допотребителя. Это производство не ради производства товара, слоеный изделие радипотребления. Торговля оказывает непосредственное воздействие на развитияпроизводительных сил, осуществляя важную функцию доведения товаровнародного потребления до населения страны. 1 СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ Структура аппарата управления торгового предприятия «Тирлич»представляет собой совокупность линейных функциональных органов управления,а также систему их связей, взаимозависимость слоеный изделие взаимодействие (рис. 1.1). По функциональной роли слоеный изделие видам выполнения работ персонал ООО «Тирлич»подразделяется на три категории: - руководители; - специалисты; - технические исполнители. Рисунок 1.1 – Структура аппарата управления ООО «Тирлич» Руководители – директор слоеный изделие заместитель (коммерческий директор). Функциируководителей: набор, расстановка кадров, принятие решений по вопросамдеятельности слоеный изделие организации. Специалисты – товаровед слоеный изделие бухгалтер. Бухгалтер –это специалист по учету средств, находящихся в распоряжениипредприятия, фирмы, организации. Основные обязанности бухгалтера: - профессионально проконтролировать финансовую деятельность предприятия (наблюдать); - учитывать все изменения происходящие на предприятии (документировать); - отчитываться о результатах своего наблюдения в установленной форме. Обязанности торгового работника рассмотрены во втором разделе. 2 ОБЯЗАННОСТИ ТОРГОВОГО РАБОТНИКА Существует целый круг обязанностей субъекта торговли при продажетоваров потребителям. В первую очередь субъекты торговли должны обеспечить: - соответствие производственного помещения (места) для осуществления торговой деятельности необходимым экологическим слоеный изделие санитарно- гигиеническим нормам, требованиям охраны окружающей природной среды, противопожарной безопасности, слоеный изделие технического состояния помещения (места), строения слоеный изделие оборудования, которые будут использованы для торговли (торгово-производственной) деятельности, - требованиям нормативных документов по хранению, производству слоеный изделие продаже соответствующих товаров; - наличие на видном месте в торговом помещении ассортиментного перечня товаров, необходимой нормативно-технической документации слоеный изделие соблюдение установленных в них требований. Расчеты с покупателями за товары должны производиться черезэлектронный контрольно-кассовый аппарат (ЭККА) или с использованием товарно-кассовой книги (ТКК). Кассир или другой работник, получающий деньги затовар, при расчете с покупателями должен четко назвать сумму, полученную отпокупателя, слоеный изделие положить деньги отдельно на видном месте, выбить чек накассовом аппарате, назвать покупателю причитающуюся ему сумму сдачи ивыдать ее вместе с чеком. Обязанности продавца при хранении товаров устанавливаются Правиламипродажи соответствующих товаров. У каждого работника, осуществляющегопродажу продовольственных товаров, обязана быть личная санитарная книжка. Продавец обязан проинформировать потребителя о товаре. Не допускается продажа товаров, свободная реализация которых запрещенасогласно действующему законодательству. Продажа товаров повседневногоспроса детям производится только в случае, если они могут самостоятельносделать покупку слоеный изделие рассчитаться за приобретенный товар. 3 ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВЛИ НА ПРЕДПРИЯТИИ Торговая деятельность осуществляется объектами предпринимательскойдеятельности всех форм собственности при наличии у них сертификатов направо осуществления такой деятельности. В зависимости от формы организациии выполняемых функций торговые предприятия подразделяются на: оптовые ирозничные. В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечнымзвеном является розничная торговля. ООО «Тирлич» занимается розничной торговлей. При розничной торговле материальные ресурсы становятся собственностьюпотребителя. Розничная торговля включает продажу товаров населению дляличного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям дляколлективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются восновном через предприятия розничной торговли слоеный изделие общественного питания.Продажа потребительских товаров осуществляется со складов предприятий -изготовителей, посреднических организаций, фирменных магазинов,заготовительных пунктов слоеный изделие т.д. Функции розничной торговли: - исследует конъюнктуру, сложившуюся на товарном рынке; - определяет спрос слоеный изделие предложение на конкретные виды товаров; - осуществляет поиск товаров, необходимых для розничной торговли; - проводит отбор товаров, их сортировку при составлении требуемого ассортимента; - осуществляет оплату товаров, принятых от поставщика; - проводит операции по приемке, хранению, маркировке товаров, устанавливает на них цены; - оказывает поставщикам, потребителям, транспортно-экспедиционные, консультационные, рекламные, информационные слоеный изделие другие услуги. В розничной торговле применяются различные виды рекламы длястимулирования сбыта продукции: начиная с оформления оконных ивнутримагазинных витрин слоеный изделие до наиболее сложных – организация рекламныхвыставок; печатная; радио-телевизионная слоеный изделие др. виды рекламы. Характеристика слоеный изделие структура операций по продаже товаров зависят отассортимента товара слоеный изделие метода его реализации. В розничной торговле используются следующие методы: - самообслуживание; - обслуживание через прилавок; - по образцам; - с открытой выкладкой; - по предварительным заказам. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров,увеличить пропускную способность, расширить объем реализации товаров. Такой метод используется для продажи большинства продовольственныхтоваров слоеный изделие реже непродовольственных. Функции обслуживающего персоналасостоят в консультировании покупателя, выкладки товаров, контроле за ихсохранностью слоеный изделие выполнении расчетов в операции. Процесс торговли состоит: 1) встреча покупателей, предоставление необходимой информации; 2) получение тележки; 3) самостоятельный отбор слоеный изделие доставка к кассе; 4) подсчет стоимости; 5) оплата; 6) упаковка слоеный изделие укладка в сумку; 7) возврат тележки. 4 САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ И ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ТОВАРОВ Условия хранения товаров зависят от состава слоеный изделие свойства продукции слоеный изделие взначительной степени определяют характер слоеный изделие скорость изменения ихпотребительских свойств. Непременными условиями обеспечения сохранноститоваров являются: предохранение товаров от механических воздействий(сотрясения, трения, ударов, излишнего давления слоеный изделие др.); надлежащее товарноесоседство слоеный изделие способ укладки; регулирование состава воздуха с помощьювентиляции для оптимизации газовой среды; обеспечение необходимойвлажности, температуры, освещения; действительная борьба смикроорганизмами, насекомыми слоеный изделие грызунами. Крахмал должен храниться на подтоварниках в сухих, чистых, хорошопроветриваемых помещениях без постороннего запаха, не зараженныхпроветриваемых помещениях постороннего запаха, не зараженных вредителями,при относительной влажности воздуха не выше 75 %. При правильном хранениикрахмала сохраняется без значительных изменений качества до 1 года. Хранят сахар в чистых, хорошо проветриваемых сухих помещениях,отдельно от резкопахнущих товаров. Относительная влажность воздуха прихранении сахара-песка не выше 70 %, сахара-рафинада – 80 %, температура от0 до 20 (С (без резких колебаний). Мешки с сахаром размещают наподтоварниках, покрытых сухими, чистыми рогожами, брезентом или мешковиной.При перевозке ящики слоеный изделие мешки с сахаром необходимо закрывать брезентом дляхранения от загрязнения слоеный изделие увлажнения. Хранят мед в чистых, сухих помещениях, защищенных от проникновения мухи пчел, при температуре не выше 10(С слоеный изделие относительной влажности воздуха неболее 70 %. Хранить мармелад слоеный изделие пастилу необходимо в чистых помещениях притемпературе не выше 20(С слоеный изделие относительной влажности воздуха 75-80 %. Гарантийный срок хранения мармелада 1,5-6 мес. В зависимости от вида,а пастилы – 1,5 –4 мес. Хранят варенье в чистых, сухих помещениях при температуре от 0 до 20(С(стерилизованное) или от 10 до 20(С (нестерилизованное) слоеный изделие относительнойвлажности воздуха не более 75 %. Срок хранения варенья в таре изтермопластичных материалов не более 6 мес. Гарантийные сроки хранения при температуре 18(С слоеный изделие относительнойвлажности воздуха не более 75 % шоколада десертного слоеный изделие обыкновенного бездобавлений – 6 мес., шоколада десертного слоеный изделие обыкновенного с добавлениями,шоколада с начинками – 3 мес. Гарантийный сроки хранения (при тех же условиях, что слоеный изделие шоколада) какао-порошка в металлических банках – 1 год, в картонный коробках – 6 мес., вбумажных пакетах, ящиках – 3 мес. Гарантийные сроки хранения карамели при температуре не выше 18(С,относительной влажности воздуха не более 75 % от 15 дней (карамельныйфигурки) до 1 года (леденцовая карамель). Гарантийные сроки хранения конфетных изделий различны в зависимости отспособа отделки, внешнего оформления, рецептуры слоеный изделие т.д. Например, конфеты,глазированные шоколадом, завернутые имеют гарантийный срок хранения (притемпературе 18(С, относительной влажности воздуха 75 %) 4 мес.,незавернутые – 3, неглазированные завернутые – 1,5 мес. Хранят печенье, пряники, вафли в сухих, чистых помещениях, незараженных амбарными вредителями, при температуре не выше 18(С слоеный изделие влажностивоздуха 65-70 %. Гарантийные сроки хранения при этих условиях следующие:пряников – от 10 до 45 дней; печенья – 3 мес.; галет – от 1,5 до 6 мес.Торты слоеный изделие пирожные хранят при температуре от 0 до 6(С, не более: со сливочнымкремом – 36 ч, с заварным кремом – 36 ч, с фруктовой отделкой – 72 ч, тортывафельные с жировой начинкой – до 1 мес. 5 ХАРАКТЕРИСТИКА РЕАЛИЗУЕМОГО ТОВАРА 1. Крахмал слоеный изделие крахмалопродукты Крахмал накапливается в больших количествах в семенах, зернах,клубнях, корнях, стеблях растений. Промышленность вырабатывает в основномкартофельный слоеный изделие кукурузный крахмал, который широко используется для пищевыхи технических целей. Из крахмала получают саго, патоку, глюкозу, столовыепаточные сиропы, модифицированный крахмал слоеный изделие др. Картофельный крахмал выпускают сортов Экстра, высший, 1-й слоеный изделие 2-й (дляпромышленной переработки); кукурузный - высшего слоеный изделие 1-го сортов. Картофельный крахмал сортов Экстра слоеный изделие высший должен иметь белый цвет,допускается желтоватый оттенок. Не допускаются хруст на зубах слоеный изделие посторонниезапах слоеный изделие вкус. Из физико-химических показателей качества учитываютвлажность, зольность, кислотность, количество крапин на 1 дм2 ровнойповерхности крахмала при рассмотрении невооруженным глазом, содержаниесернистого ангидрида слоеный изделие др. Не допускаются смешивание крахмала разных видов слоеный изделие сортов, присутствиев нем свободных кислот, солей тяжелых металлов (свинца, цинка слоеный изделие др.). Упаковывают крахмал в льняные слоеный изделие джутовые мешки массой нетто 25, 50,60, 70, 75 кг. Во избежание раструски мешки снаружи смазывают крахмальнымклейстером. В торговую сеть крахмал укладывают в мешки вместимостью до 30кг. 5.2 Сахар Сахар является легкоусвояемым продуктом. Он используется организмомчеловека как источник энергии слоеный изделие как материал для образования гликогена,жира, белково-углеводных соединений. Однако при чрезмерном потреблениисахара (для взрослого человека – более 100 г. в сутки) может нарушиться о втканях, что, по современным представлениям, является причиной повышенногоотложения холестерина слоеный изделие развития склеротических явлений. Сахар широкоприменяется в производстве кондитерских, хлебобулочных слоеный изделие других изделий;является хорошим консервирующим средством. В зависимости от способа производства различают сахар-песок слоеный изделие сахар-рафинад. Сахар-песок вырабатывают рафинированный слоеный изделие нерафинированный.Нерафинированный сахар-песок получают непосредственно слоеный изделие сахарной свеклы,он, состоит их мелких сыпучих кристаллов сахарозы белого цвета. Последополнительной очистки (рафинации) сахарного сиропа получают сахар-песокрафинированный, который отличается повышенным содержанием сахарозы,кристаллы его с блеском слоеный изделие хорошо выраженными гранями. Сахар-рафинад получают из сахарного песка. Различают сахар-рафинад поформе, размеру слоеный изделие прочности кусков, слоеный изделие также по содержанию влаги. Колотый литой рафинад – куски неправильной формы массой не менее 5 г ине более 60 г, повышенной прочности; кусковой прессованный рафинад – кускив форме параллелепипеда или куба, менее прочные, чем куски литого; кусковойпрессованный со свойствами литого – куски в форме параллелепипеда, попрочности занимают промежуточное положение между литым слоеный изделие прессованным;дорожный – отдельные или сдвоенные куски (по 7,5 г), завернутые в подверткуи этикетку: быстрорастворимый рафинад – куски правильной формы, легкоразламываются при нажиме, в пачках по 0,5 слоеный изделие 1 кг; рафинад с тонизирующимидобавками (экстракты из лимонника слоеный изделие элеутерококка); рафинадная пудра –измельченные кристаллы сахара с добавлением до 3 % крахмала дляпредупреждения комкования. Сахар-песок слоеный изделие сахар-рафинад должны иметь белый цвет (у рафинададопускается слегка голубоватый оттенок), сладкий вкус. Они должны полностьюрастворяться в воде, слоеный изделие их раствор должен быть прозрачным. Посторонниепривкусы слоеный изделие запахи не допускаются как в сухом сахаре, так слоеный изделие в его водномрастворе. Влажность сахара-песка 0,1-0,14%, сахара-рафинада 0,2-0,4%, содержаниечистого сахарозы 99,75 %, в рафинаде – не менее 99,9 %. Стандартограничивает содержание в сахаре редуцирующих веществ (глюкозы слоеный изделие фруктозы),так как они способствуют отсыреванию его при хранении, слоеный изделие в сахаре-рафинаде,кроме того, - содержание крошки (осколков сахара-рафинада менее 5 г). Сахар поступает в продажу весовыми фасованным, сахарная пудра толькофасованной. Упаковывают сахар-песок в новые мешки по 50, 60 кг (сахар-песок) слоеный изделие сахар-рафинад по 40, 50, 60 кг, слоеный изделие также в деревянные слоеный изделие картонныеящики. Расфасованный в пакеты по 0,5 слоеный изделие 1 кг сахар укладывают в деревянныеящики вместимостью 20,30 кг. На мешки с сахаром нашивают бирки иххлопчатобумажной ткани, на ящики наклеивают бумажные ярлык. 5.3 Мед Мед – продукт переработки пчелами нектара цветов слоеный изделие пади. В его составвходит более 70 различных важных для организма веществ, основную частькоторых составляют сахар – глюкоза (36 %) слоеный изделие сахароза (до 7 %). Азотистыхвеществ мало, жира нет, но может быть немного воска. Минеральные веществамеда по составу близки к сыворотке крови; в нем имеются кислоты,разнообразные ферменты, витамины, в том числе В2, В6, К, биотин слоеный изделие др.цветочный мед одержит цветочную пыльцу, ростовые, бактерицидные слоеный изделие другиевещества. Мед – высококалорийный легкоусвояемый продукт питания, егоиспользуют слоеный изделие как лечебное средство. Мед бывает цветочный слоеный изделие падевый. Источник цветочного меда – нектар цветов. Этот мед бывает акациевый,донниковый, липовый, гречишный слоеный изделие др. Падевый мед – из сахаристых выделений на листьях слоеный изделие стеблях растений, атакже их экстрементов некоторых насекомых (тли, червеца). Он имеет темнуюокраску, сиропообразную консистенцию, посредственный вкус, слабый запах безаромата, привкус, напоминающий жженый сахар, однако обладает высокимилечебными слоеный изделие диетическими свойствами. По способу отделения от сот различают мед сотовый, центробежный,кусковой слоеный изделие др. Сотовый или рамочный мед – в запечатанный сотах, в торговую сеть онпоступает редко. Центробежный мед выделяют из распечатанных на центрифугахсот; в продажу поступает в основном этот мед. Кусковой – это нарезанныйкусками сотовый мед, залитый центробежным медом. Мед по качеству на товарные сорта не подразделяют. Он долженпредставлять собой или прозрачную сиропообразную жидкость, или частичнозакристаллизовавшуюся массу без посторонних примесей слоеный изделие признаков брожения(пена на поверхности, кисловатый запах). Не допускается также в продажу медс неприятными слоеный изделие несвойственными привкусами слоеный изделие запахами. Упаковывают мед в деревянные бочки вместимостью до 100 кг,металлические фляги, бидоны, стеклянные банки слоеный изделие др. Маркировка должна содержать следующие данные: название организации,заготовившей мед, номер места, ботанический вид меда, масса брутто, тары,нетто, год сбора меда. Мед искусственный – сироп, содержащий смесь глюкозы слоеный изделие фруктозы.Получают его увариванием сахарного сиропа с добавлением органических кислоти ароматических веществ. 5.4 Кондитерские изделия Кондитерские изделия – это продукты, изготовленные из жиров, белков,вкусовых слоеный изделие других веществ с добавлением большого количества сахара. Все кондитерские изделия легко усваиваются организмом человека,высококалорийны, обладают приятные вкусом слоеный изделие ароматом, красивым внешнимвидом, слоеный изделие некоторые из них имеют лечебное слоеный изделие диетическое значение. По видамсырья, особенностям производства кондитерские изделия подразделяют нагруппы: фруктово-ягодные, шоколад слоеный изделие какао-порошок, карамельные изделия,конфетные, мучные изделия, халва, восточные сладости. 5.4.1 Фруктово-ягодные изделия К ним относятся мармелад, пастила, варенье, джем, повидло, конфитюр,желе, цукаты. Мармелад. Это изделие студнеобразной структуры, изготовленное изфруктово-ягодного пюре или водного раствора желирующих веществ, сахара идругих компонентов. В зависимости т используемого сырья мармелад делят нафруктово-ягодный слоеный изделие желейный, слоеный изделие по способу формования – на формовой, резной,пластовый. Мармелад фруктово-ягодный готовят из пюре плодов слоеный изделие ягод, сахара,патоки. Желирующей основой его является пектин, содержащийся в плодах иягодах. На изломе он мутноватый, полупрозрачный. Фруктово-ягодный мармеладбывает: - формовой – изделия различной формы с основой из яблочного или сливового пюре; - резной – в виде брусков прямоугольной формы с основой из яблочного или других видов фруктово-ягодного пюре, одно- или многослойный; - пат – в виде лепешек или полушарий с основой из абрикосового пюре, обсыпанных сахарным песком; - диетический – с добавлением порошка морской капусты. Мармелад желейный готовят из сахара, патоки, пищевых кислот,ароматических эссенций. Желирующая основа – агар, агароид или пектин. Повкусовым достоинствам этот мармелад уступает фруктово-ягодному, ноотличается более красивым внешним видом, прозрачностью, стекловиднымизломом. Желейный мармелад выпускают следующих видов: - формовой – изделия различной формы, обсыпанные сахарным песком; - резной – в виде апельсиновых слоеный изделие лимонных долек, брусочков слоеный изделие других фигур; - фигурный – в виде ягод, фруктов, фигурок животных. Мармелад любого вида может быть покрыт шоколадной глазурью. Пастила. Она имеет пенообразную структуру, изготовляется из фруктово-ягодного пюре с сахаром, пенообразователя слоеный изделие других добавок. В зависимостиот вида студнеобразующей основы пастила бывает клеевая слоеный изделие заварная. Пастилу клеевую готовят с применением в качестве студеобразующейосновы агаро-сахаро-паточного или пектино-сахаро-патачного сиропа (клея).Она менее прочная слоеный изделие стойкая в хранении по сравнению с заварной. Пастилу заварную готовят на заварке из горячей яблочно-сахаро-мармеладной массы. В зависимости от способа формования различают пастилу: - клеевую слоеный изделие заварную резную – в виде изделий прямоугольного сечения; - клеевую отливную (зефир) – изделия шарообразной, овальной или иной формы, из одной или двух половинок; - клеевую отливную фигурную – в виде фигурок животных, фруктов, шишек слоеный изделие др.; - заварную пластовую – в виде прямоугольных ластов одного состава или из чередующих слоев пастильной слоеный изделие мармеладной масс, слоеный изделие также в виде рулетов. В зависимости от добавленных вкусов слоеный изделие вида фруктово-ягодного пюрепастилу выпускают под названием Клюквенная, Лимонная, Медовая, Рябиновая идр. В диетическую пастилу добавляют порошок морской капусты, сорбит,йодокрахмал слоеный изделие др. При оценке качества мармелада слоеный изделие пастилы учитывают вкус, запах, цвет,внешний вид, состояние поверхности, вид на изломе. Стандартом установленыпределы влажности, содержания редуцирующих веществ, золя слоеный изделие др. Кроме того,определяют плотность пастилы, которая характеризует пышность изделий идолжна быть не более 0,6 (зефир) – 0,9 г/см3 (заварная). Недопустимыми дефектами пастилы слоеный изделие мармелада являются деформация,искривления формы, наплывы, грубая засахарившаяся корочка, мокрая, липкаяповерхность, наличие посторонних слоеный изделие неприятных привкусов слоеный изделие запахов. Варенье. Приготовляют варенье из плодов слоеный изделие ягод, лепестков роз, грецкихорехов, дыни, которые уваривают с сахаром или сахаро-поточным сиропом.Неразваренные плоды должны быть равномерно распределены в сиропе.Содержание плодов или ягод в варенье 45-55 %. Название варенья зависит отвида сырья, из которого оно приготовлено. Пищевое слоеный изделие вкусовое достоинствоваренья из разных плодов неодинаково. Равноценные виды варенья объединены впрейскуранте в группы: варенье из апельсинов, лимонов; варенье из орехов;варенье из айвы, абрикосов, вишни слоеный изделие др. Варенье бывает стерилизованным с общим содержанием сахара 62 % инестерилизованным – 65 %. По качеству его делят на сорта Экстра, высший, 1-й. Варенье, изготовленное из черешни, вишни с косточками, изсульфитированных плодов слоеный изделие ягод, слоеный изделие также расфасованное в бочковую тару,относят только к 1-му сорту. Не допускается реализация варенья засахарившегося, забродившего,заплесневевшего, с посторонними привкусами, с ощущением песка на зубах, несоответствующего требованиям стандарта по содержанию сухих веществ, сахараи плодов. Варенье расфасовывают в стеклянные или металлические лакированныебанки вместимостью не более 1 л слоеный изделие в деревянные бочки – не более 25 л, атакже в тару из термопластичных материалов, вмещающих от 30 до 250 мл. Джем. Приготовляют его из непротертых плодов, ягод или дыни, которыеуваривают с сахаром до желеобразного состояния, с добавлением или бездобавления желирующих соков либо пектина. В отличие от варенья плоды иягоды в джеме разварены, консистенция его густая, однородная. По способуприготовления джем бывает стерилизованный слоеный изделие нестерилизованный. Взависимости от показателей качества его выпускают высшего слоеный изделие 1-го сортов.Джем, изготовленный из сульфитированных плодов слоеный изделие ягод, слоеный изделие такжерасфасованный в бочки, относится к 1-му сорту. Конфитюр. Как слоеный изделие джем, имеет желеобразную консистенцию, но ягоды идольки плодов должны быть не разварены слоеный изделие равномерно распределены в сиропе.Варят конфитюр под вакуумом, поэтому цвет, вкус, аромат, слоеный изделие также витаминынатуральных плодов сохраняют лучше, чем в джеме. По качеству его делят насорта Экстра слоеный изделие высший. Повидло. Приготовляют его увариванием с сахаром протертой массыплодов или ягод с добавлением или без добавления пектина слоеный изделие пищевых кислот.По внешнему виду – это однородная, хорошо протертая масса без семян,семенных гнезд, косточек слоеный изделие кусочков кожицы. Консистенция повидла изсемечковых плодов густая, мажущаяся, из косточковых – менее густая. По способу упаковки различают повидло бочковое, баночное, ящичное.Выпускают его без подразделения на товарные сорта. Гарантийный сроки хранения при температуре от 0 до 20(С иотносительной влажности 57-80 % повидла в бочках – 9 мес., в ящиках, тареиз термопластичных материалов – 6 мес. 5.4.2. Шоколад слоеный изделие какао-порошок Основным сырьем для производства шоколада слоеный изделие какао-порошка служаткакао-бобы, поставщиками которых являются страны Африки, Южной Америки, ШриЛанка слоеный изделие др. Какао-бобы ценятся из-за высокого содержания питательных ивкусовых веществ – жира, белков, углеводов, алкалоида теобромина слоеный изделие др. Жиркакао-бобов (какао-масло) застывает при 21-27(С, поэтому при комнатнойтемпературе он твердый, плавится при 32-34(С, хорошо усваивается организмомчеловека, устойчив к прогорканию. Теобромин оказывает возбуждающее действиена центральную нервную систему, стимулирует сердечно-сосудистуюдеятельность. Эфирное масло придает какао-бобам слоеный изделие изготовленным из нихпродуктам характерный «шоколадный» аромат. Шоколад. Изготовляют его из шоколадной массы с начинкой или без нее. Нявляется ценным в пищевом отношении продуктом, содержит до 37 % жира, до 63% сахара, до 8 % белков, характеризуется приятным вкусом слоеный изделие ароматом, нежнойконсистенцией, хорошей усвояемостью. В зависимости от рецептуры слоеный изделие способа обработки шоколад подразделяют надесертный слоеный изделие обыкновенный, каждый из которых может быть с добавлениями слоеный изделие безних. Вырабатывают также шоколад с начинкой. Шоколад десертный отличается от обыкновенного более тонкимизмельчением частиц слоеный изделие большим содержанием какао-продуктов, вследствие чегоимеет горьковатый вкус слоеный изделие более темную окраску. Десертный шоколад с добавлениями содержит, кроме какао-массы слоеный изделие сахара,различные добавки – молочные продукты, орехи, витамины слоеный изделие др. Десертный шоколад в виде плиток с пустотами (ячейками) называетсяпористым. Шоколад обыкновенный слаще десертного, так как содержит больше сахара(до 63 %) слоеный изделие меньше какао-массы (35 %). Шоколад с начинкой формуют в виде батонов слоеный изделие фигур массой от 10 до 100г. начинка бывает помадная, ореховая слоеный изделие др. Промышленность вырабатывает также шоколад белый (без тонизирующихвеществ), шоколад в порошке, сладкие плитки. Качество шоколада оценивают по форме, цвету, внешнему виду, вкусу,аромату, консистенции, структуре. Из химических показателей определяютвлажность (1,2-3 %), зольность, степень измельчения. Основной дефект шоколада – поседение, которое может быть сахарным ижировым. К дефектам относятся также неприятные вкус слоеный изделие запах (прогорклый,затхлый, плесневелый). Изделия могут повреждаться шоколадной молью. Какао-порошок. Это тонкоизмельченный продукт, полученный из какао-жмыха. Какао-порошок слоеный изделие приготовленный из него напиток обладают вкусовой ипитательной ценностью. В какао-порошке содержатся жир (до 20 %), углеводы(18 %), белки (24 %), слоеный изделие также теобромин, ароматические вещества. По способу обработки какао-порошок бывает непрепарированный ипрепарированный, т.е. дополнительно обработанный щелочами для улучшениявкуса слоеный изделие получения стойкой суспензии. В зависимости от содержания жира различают какао-порошок жирный (неменее 20 % жира), полужирный (не менее 17 %) слоеный изделие с пониженной жирностью (неменее 14 %). Какао-порошок должен быть тонко измельчен: при растирании на пальцахне должны ощущаться крупинки. При заваривании кипятком осадок не долженобразовываться в течение 2 мин. Цвет непрепарированного какао-порошка отсветло- до темно-коричневого, препарированного – с красным оттенком. Не допускается в реализацию какао-порошок плесневелый, с привкусомиспорченного жира (прогорклым, салистым), тусклого серого цвета,поврежденный личинками шоколадной моли. 5.4.3 Карамельные изделия Карамель – кондитерское изделие хрупкой консистенции, изготовленное изкарамельной массы с начинкой или без нее. Она содержит много сахара (от 70до 95 %), слоеный изделие некоторые виды карамели с начинкой – жир слоеный изделие белки. Карамель классифицирует по различным признакам. По рецептуре слоеный изделие способуприготовления ее подразделяют на леденцовую, с начинкой, мягкую,витаминизированную, лечебную; по способу защиты поверхности – на завернутуюи открытую. Открытая карамель в зависимости от способа защитной обработкибывает глянцевая, дражированная, кондированная, обсыпанная, глазированная. Карамель леденцовую вырабатывают только из карамельной массы(уваренного сахаропаточного сиропа). Карамель с начинкой состоит из оболочки слоеный изделие начинки, может быть взавертке слоеный изделие без нее. Содержание начинки нормируется стандартом в зависимостиот наличия завертки слоеный изделие размера карамели; в завернутой слоеный изделие крупной карамелиначинки больше, чем в незавернутой слоеный изделие мелкой. Начинки получают различными способами: увариванием сахаропаточногосиропа с различными добавлениями – фруктовую, медовую, молочную слоеный изделие др.;растиранием сырья без уваривания – ореховую, марципановую, прохладительную;взбиванием массы с яичным белком или другими пенообразующими веществами –сбивную, кремово-сбивную или взбиванием уваренного сахаропаточного сиропа –помадную. Карамель мягкая имеет оболочку помадообразной консистенции, покрытуюиногда шоколадной глазурью. Карамель витаминизированную вырабатывают леденцовую слоеный изделие с начинками сдобавлением витаминов. Карамель лечебная – леденцовая слоеный изделие с начинками с добавлением сорбита,порошка морской капусты, декамина, анисового масла слоеный изделие др. Качество карамели определяют по органолептическим слоеный изделие физико-химическимпоказателям. Недопустимые дефекты карамели – сырая, липкая поверхность, вытеканиеначинки, засахаренность, неприятный вкус. 5.4.4 Конфетные изделия Конфеты – кондитерские изделия, полученные из одной или несколькихконфетных масс. По составу слоеный изделие способу приготовления конфетные массы, кромекремовой слоеный изделие грильяжной, мало отличаются от начинок карамели. Конфеты содержат сахар (56-70%), жир (10-40%), белки (3-10%), пищевыекислоты. Их классифицируют: - по виду конфетных масс – помадные, фруктовые, желейные слоеный изделие др.; - сочетанию конфетных масс – однослойные, многослойные, переслоенные или покрытые вафлями; - способу отделки – неглазированные, глазированные; - внешнему оформлению – незавернутые, завернутые, в капсулах, коррексах слоеный изделие др. Конфеты глазированные состоят из корпуса (по прейскуранту – начинки),покрытого слоем глазури шоколадной, помадной, сахарной, жировой слоеный изделие другихвидов. Наиболее разнообразен ассортимент конфет с шоколадной глазурью. Конфеты с жировой глазурью по вкусу слоеный изделие пищевой ценности уступаютконфетам, глазированным шоколадом. Конфеты неглазированные состоят из одной (однослойные) или нескольких(многослойные) конфетных масс, различных по окраске слоеный изделие составу. По пищевойценности слоеный изделие стойкости в хранении они уступают глазированным, вырабатываютсяс помадным, марципановым, ореховым слоеный изделие молочными корпусами. Ирис – кондитерское изделие, приготовленное из ирисной массы. Порецептуре различают ирис молочный на соевой основе, на основе орехов имасличных семян, с желатиновой массой. В зависимости от структуры иконсистенции его делят на : - карамелеобразный – твердый, крепкоуваренный, аморфной структуры; - тираженный полутвердый – крепкоуваренный, с равномерно распределенными по всей массе мелкими кристаллами сахара; - тираженный мягкий – мягкой консистенции, с равномерно распределенными по всей массе мелкими кристаллами сахара; - тираженный тягучий (с желатиновой массой) – вязкой консистенции, с равномерно распределенными по всей массе кристаллами сахара; - полутвердый – слабоуваренный, вязкий, аморфной структуры. Драже имеет округлую форму, небольшие размеры, накатанную оболочку.Оно состоит из корпуса, накатки слоеный изделие тончайшего слоя глянца на поверхности(смесь воска, парафина слоеный изделие жира). По видам корпуса драже делят на желейное,помадное, сахарное, карамельное, ореховое слоеный изделие др. По отделки различают дражеглянцованное, покрытое сахарной пудрой, шоколадной глазурью, мелкойсахарной крупкой (нонпарелью), хрустящей корочкой. Конфеты всех видов должны иметь правильную форму, сухую, нелипкуюповерхность без пятен. Вкус слоеный изделие запах – характерные для данного наименованияконфет, ясно выраженные, без постороннего привкуса; вкус молочных конфетсладкий, с привкусом слоеный изделие ароматом топленного молока. Не допускаетсяреализация конфет неправильной формы, с неоднородным слоем глазури,непокрытыми глазурью местами, засахаренных, с грубой консистенцией,посторонними привкусом слоеный изделие запахом. 5.4.5 Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия – печенье, пряники, вафли, пирожные,торты, рулеты, кексы, ромовые баба. Для них характерны высокаяэнергетическая ценность, содержание почти всех питательных веществ,необходимых человеку. Печенье изготовляют из муки, сахара, жира, яиц, молочных продуктов,ароматизирующих веществ слоеный изделие химических разрыхлителей. В зависимости отрецептуры слоеный изделие способа приготовления его делят на сахарное, затяжное, сдобное,крекер, галеты. Печенье сахарное выпекают из пластичного, легкого рвущегося теста. Онохарактеризуется повышенным содержанием сахара, жира, молока, яиц,улучшенным ароматом, хрупкостью, рассыпчатостью, высокой набухаемостью.Имеет квадратную или прямоугольную форму, светло-коричневую поверхность срисунком. Выпекают его из муки высшего сорта, 1-го сорта, 2-го сорта. Печенье затяжное выпекают из эластично-упругого теста. По сравнению ссахарным оно менее хрупкое, более твердое, с меньшей набухаемостью. Изделияимеют на поверхности проколы, более светлую окраску, слоистую структуру. Печенье сдобное – мелкие фигурные изделия, в рецептуре которыхпреобладает не мука, слоеный изделие жир, сахар, яичные продукты слоеный изделие вкусовые добавки;поверхность его часто отделывают цукатами, миндалем, помадой слоеный изделие др. Взависимости от рецептуры слоеный изделие способа приготовления печенье делят на песочно-выемное, песочно-отсадное, сбивное, миндально-ореховое, сухарики. Крекер имеет слоистую слоеный изделие хрупкую структуру, содержит, как правило,большое количество жира. Его используют вместо хлеба к супу (крекер стмином, анисом, солью) или к завтраку (с сыром). Галеты изготовляют на дрожжах, в основном без сахара слоеный изделие жира. Повнешнему виду они напоминают печенье слоеный изделие крекер, но имеют большую толщину.Галеты подразделяют на простые, улучшенные слоеный изделие диетические. В простые галетыне добавляют сдобу, в улучшенные входит жир, диетические содержат сдобы. Пряники содержат значительное количество сахара, патоки, меда иразличных пряностей. По способу приготовления их делят на заварные (сзаваркой муки) слоеный изделие сырцовые (без заварки муки); сорту муки – изделия изпшеничной муки высшего, 1-го, 2-го сортов слоеный изделие из смеси ржаной сеяной муки ипшеничной 1-го слоеный изделие 2-го сортов; отделке – глазированные слоеный изделие неглазированные, сначинкой слоеный изделие без нее; форме слоеный изделие размерам – мелкие (различной формы, в 1 кгменее 30 шт.) слоеный изделие коврижки (в виде прямоугольных плоских пластов, целых илинарезанных на куски). Вафли состоят из вафельных листов, прослоенных или непрослоенныхначинкой. В качестве начинки используют различные конфетные массы: фруктово-ягодную, помадную, шоколадно-ореховую, кремовую, жировую. Вафли могут бытьпрямоугольными, круглыми, фигурными слоеный изделие в виде палочек или трубочек, частичноили полностью покрытыми шоколадной глазурью либо с другой внешней отделкой. Пирожные – мелкие штучные изделия разнообразной формы слоеный изделие с различнойотделкой. Масса от 50 до 100 г. В зависимости от рецептуры, вида теста ивнешнего оформления их подразделяют на бисквитные, песочные, заварные,воздушные, слоеные, крошковые. Торты отличаются от пирожных большими размерами слоеный изделие более сложнойотделкой. Масса тортов от 250 до 1200 г. Торты специального заказа(литерные) изготовляют массой до 5 кг. По типу теста различают тортыбисквитные, песочные, слоеные, вафельные слоеный изделие др. Бисквитные торты изготовляют из пышного сдобного теста, они стоят издвух или трех слоев, пропитанных ароматизированными сиропом слоеный изделие клеенныхкремом или фруктовой начинкой. Тесто песочных тортов сдобное, рассыпчатое, с добавлением большогоколичества сахара слоеный изделие сливочного масла, отделкой помадкой, кремом, фруктами. В рецептуру теста миндально-ореховых тортов входит растертый миндаль. Вафельные торты состоят из вафельных листов, прослоенных различныминачинками слоеный изделие отделанных этими же начинками. Крошкой или фигурным шоколадом. Фигурные торты имеют сложную форму слоеный изделие разнообразную отделку. Кексы одержат большое количество меланжа, масла, сахара, цукатов,фруктов, орехов. Поверхность их отделывают шоколадной или помаднойглазурью, орехами, фруктами слоеный изделие обсыпают сахарной пудрой. Ромовые баба – сдобные изделия массой 100 или 500 г в форме усеченногоконуса с отверстием в центре. После выпечки изделие пропитывают сахарнойглазурью. Мучные кондитерские изделия всех видов должны иметь правильную форму,равномерную иметь правильную форму, равномурную пропеченность, пряный вкуси запах. Пирожные, торты, кексы слоеный изделие ромовые баба содержат большое количествожиров слоеный изделие другой сдобы, которые подвержены быстрой порче, поэтому при оценкекачества особое внимание уделяют вкусу слоеный изделие запаху. Не должно быть салистого,прогорклого слоеный изделие других посторонних привкусов слоеный изделие запахов. Расфасовывают печенье слоеный изделие пряники в пачки, коробки слоеный изделие пакеты различнойемкости. Весовое печенье упаковывают в деревянные, фанерные слоеный изделие картонныеящики. Ящики выстилают оберточной парафинированной бумагой, пергаментом.Между рядами печенья также прокладывают полоски бумаги. Вафли расфасовывают в пачки, пакеты, коробки, слоеный изделие затем в дощатые илифанерные ящики. Торты упаковывают в картонные коробки, на которых штампом указываютдату слоеный изделие время изготовления. Кексы слоеный изделие ромовые баба должны быть упакованы в коробки. Пирожные укладывают в металлические лотки с антикоррозионным покрытиемили в деревянные лотки с крышками. 6 ПРОВЕДЕНИЕ ТОРГОВЫХ ОПЕРАЦИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ Средства измерения, используемые в торговой деятельности для расчета спокупателями, должны иметь государственное проверочное клеймо слоеный изделие проходитьпроверку в установленном порядке. Расчеты с покупателями за товары должны производиться черезэлектронный контрольно-кассовый аппарат (ЭККА) или с использованием товарно-кассовой книги (ТКК). Основные требования, предъявляемые к ЭККА: - должен обеспечить выдачу покупателю кассового чека, в котором обязательно указываются: сведения о плательщике налогов; сведения о товаре (услуги); сведения об операции; - должен иметь контрольную ленту, на которой отражаются копия реквизитов, выданных покупателю (заказчику кассовых чеков); - должен иметь защитный блок фискальной памяти, который не стирается слоеный изделие хранит общую слоеный изделие отчетную информацию; - должен иметь часы-календарь реального времени; - должен иметь несколько уровней защищенности; - должен иметь личный номер (серийный номер производителя) слоеный изделие специальный ключ для введения ККА в рабочее состояние; - должен иметь пломбировочную чашку, которая располагается на поверхности доступную для быстрого визуального осмотра целостности пломб; - должен иметь два индикатора: покупателя слоеный изделие продавца (оператора); - должен иметь две настройки на регистрацию денежных сумм, как в целых числах, так слоеный изделие с двумя знаками после десятичной точки; - должен иметь емкость накопительных регистров, на суму не менее чем 9.999.999.999 для устных чисел 999.999.999; - должен иметь возможность программировать не менее 200 наименований товаров; - должен иметь возможность включения в информационно-вычислительную сеть всех уровней слоеный изделие иметь возможность подключения систем считывания штрих-кодов. Основные требования предъявляемые к весоизмерительным приборам: - Метрологические: а) точность взвешивания; б) устойчивость; в) чувствительность; г) постоянство показателей взвешивания. - Торговоэксплуатационные: а) высокая скорость взвешивания; б) соответствие весов к характеру взвешиваемого груза; в) прочность весов. - Санитарно-гигиенические: а) нейтральность материала, из которого изготовлены весы, к товару; б) удобство ухода за весами. В ООО «Тирлич» использовались электронные весы. Принцип их действияоснован на автоматическом преобразовании усилия от взвешиваемого груза вэлектрический сигнал слоеный изделие передача цифровых значений массы слоеный изделие стоимости товарана цифровое табло. Конструктивно весы состоят из следующих частей: - Весоприемной платформы; - Корпуса весов; - Клавиатуры; - 2 табло (покупателя слоеный изделие продавца); - пломбировочная чашка. Обслуживающий персонал должен изучить конструкцию слоеный изделие порядок работы навесах, пройти инструктаж по ТБ для работы с торговым электрооборудованием. 7 ПРОВЕДЕНИЕ УЧЕТА ТОВАРОВ С ПОМОЩЬЮ ПРОГРАММЫ «1С: ТОРГОВЛЯ» 1С:Торговля слоеный изделие склад 7.7" представляет собой компоненту "Оперативныйучет" системы "1С:Предприятие" с типовой конфигурацией для автоматизациискладского учета слоеный изделие торговли. Данная система основана на платформе V7, как ивсе остальные компоненты "1С:Предприятия" Компонента "Оперативный учет" предназначена для учета наличия идвижения материальных слоеный изделие денежных средств. Она может использоваться какавтономно, так слоеный изделие совместно с другими компонентами "1С:Предприятия". "1С:Торговля слоеный изделие склад" предназначена для учета любых видов торговыхопераций. Благодаря гибкости слоеный изделие настраиваемости, система способна выполнятьвсе функции учета - от ведения справочников слоеный изделие ввода первичных документов дополучения различных ведомостей слоеный изделие аналитических отчетов. Автоматизация торговых слоеный изделие складских операций "1С:Торговля слоеный изделие склад 7.7"автоматизирует работу на всех этапах деятельности предприятия. Типовая конфигурация, поставляемая с системой, позволяет:вести учет складских запасов товаров слоеный изделие их движениявыполнять комплектацию слоеный изделие разукомплектациюоформлять закупку слоеный изделие продажу товароввести учет взаиморасчетов с покупателями слоеный изделие поставщикамиформировать необходимые первичные документыоформлять счета-фактуры слоеный изделие автоматически строить книгу продаж слоеный изделие книгупокупоквыполнять резервирование товаров слоеный изделие контроль оплатывести учет денежных средств на расчетных счетах слоеный изделие в кассевести учет товарных кредитов слоеный изделие контроль их погашениявести учет выданных на реализацию товаров, их возврат слоеный изделие оплату. В "1С:Торговля слоеный изделие склад" вы можете:работать с взаимосвязанными документамивыполнять автоматический расчет цен списания товароввести весь учет по нескольким фирмам слоеный изделие нескольким складамвести учет товаров в различных единицах измерения, слоеный изделие денежных средств - вразличных валютахполучать самую разнообразную отчетную слоеный изделие аналитическую информацию о движениитоваров слоеный изделие денегвозможность многократного выполнения предварительного проведения документа,например, для обеспечения "горячего резервирования" товаров в процессевыписки документа.автоматический контроль последовательности проведения документов, например,для обеспечения корректного списания себестоимости после изменениядокументов "задним числом";возможность оптимизации обработки данных оперативного учета по наиболеечасто используемым критериям выборки.автоматически формировать бухгалтерские проводки Программа 1С:Торговля является универсальной системой для решенияучетных задач. Она может быть сконфигурирована для самых разных системучета. Под конфигурацией понимается состав используемых справочников, наборпервичных документов, система учета наличия слоеный изделие движения товаров слоеный изделие денежныхсредств, набор отчетов. Типовая конфигурация, поставляемая с программой,реализует автоматизацию наиболее распространенных схем ведения торговойдеятельности. Программа позволяет организовать максимально удобный ввод информации.При заполнении документов вы можете осуществлять подбор товаров из каталогаили прайс-листа с автоматическим расчетом цен слоеный изделие сумм. Документ может бытьавтоматически заполнен на основании другого документа. Вы можетепросмотреть список связанных документов. Средства конфигурированияпрограммы позволяют настроить ее на самые различные виды торговойдеятельности. Вы можете организовать произвольное количество справочников идокументов необходимой структуры. Вы можете настроить произвольноеколичество регистров для учета средств в самых различных разрезах. Для созданных документов, справочников, журналов слоеный изделие отчетов Вы можетеописать формы ввода, придав им необходимый внешний вид слоеный изделие описав алгоритмыих поведения в различных ситуациях используя встроенный предметно-ориентированный язык. Широкие оформительские возможности системы позволяютвам создать формы первичных документов слоеный изделие отчетов с использованием различныхшрифтов, рамок, цветов, рисунков. Печатная форма документа можетавтоматически меняться в зависимости от внесенной в документ информации.Система авторизации слоеный изделие контроля прав позволяет ограничить возможностииспользования различных функций для отдельных категорий пользователей. Самвнешний вид программы (состав меню слоеный изделие панели инструментов) также может бытьразличным для разных пользователей. Система ориентирована на работу в реальном времени. Она автоматическиподдерживает в актуальном состоянии текущие остатки товарных слоеный изделие денежныхсредств. При вводе документов может выполняться контроль наличия товаров наскладе или состояние взаиморасчетов клиента. При одновременной работенескольких пользователей с одной информационной базой программаавтоматически с заданной частотой обновляет данные на экране пользователейв соответствии с содержимым информационной базы. 1C:Торговля имеет широкие возможности для связи с другими программами.Вы можете организовать автоматическую загрузку справочников, передачуотчетов в другие программы, формирование проводок для 1С:Бухгалтерии.Система может автоматически формировать документы слоеный изделие отчеты непосредственнов других приложениях используя механизм OLE Automation (способна работать врежиме контроллера OLE Automation). 1С:Торговля имеет полноценныймногооконный интерфейс. Практически все действия Вы можете выполнять вразличных окнах слоеный изделие переключаться между ними. Так, например, вы можетеодновременно редактировать несколько документов, справочники, формироватьотчеты слоеный изделие т.д 8 ДОКУМЕНТАЦИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ПРОДАВЦОМ Основными документами, на основании которых поступают товары, являютсясчета- фактуры, товарно-транспортные накладные слоеный изделие торгово-закупочные акты.Товарно-транспортные накладные выписываются при поставке товаровавтомобильным транспортом, в остальных случаях выписываются счета- фактуры.Счета-фактуры регистрируются в книге продаж слоеный изделие в книге покупок . Счета-фактуры составляются предприятием поставщиком на имя предприятияпокупателя в двух экземплярах, первый из которых не позднее десяти дней сдаты отгрузки товаров или предоплаты (аванса) представляется поставщикомпокупателю слоеный изделие дает право на зачет (возмещение) сумм по налогу на добавленнуюстоимость. Второй экземпляр счет-фактуры (копия) остается у поставщика дляотражения в книге продаж. В счет - фактуре должны быть указаны:порядковый номер счет-фактуры;наименование слоеный изделие регистрационный номер поставщика товаров;наименование получателя товаров;стоимость (цена) товаров;сумма налога на добавленную стоимость;дата предоставления счет-фактуры; Счет-фактура подписывается руководителем слоеный изделие главным бухгалтеромпоставщика, слоеный изделие также лицом ответственным за отпуск товаров слоеный изделие скрепляетсяпечатью организации. В счет-фактуре не допускаются подчистки слоеный изделие помарки. Исправлениязаверяют подписью руководителя слоеный изделие печатью предприятия поставщика с указаниемдаты исправления. Получаемые слоеный изделие выдаваемые счета-фактуры хранятся раздельно в журналеучета счетов-фактур в течение полных пяти лет с даты их получения. Онидолжны быть подшиты слоеный изделие пронумерованы. Покупатели товаров ведут журнал учетаполученных от поставщика счетов-фактур слоеный изделие книгу покупок. Книга покупокпредназначена для регистрации счетов-фактур в целях определения сумм налогана добавленную стоимость. Счета-фактуры, предъявляемые поставщиками,подлежат регистрации в книге покупок в хронологическом порядке по мереоплаты слоеный изделие оприходования приобретенных товаров. Книга покупок должна бытьпрошнурована, ее страницы прошнуровывают слоеный изделие скрепляют печатью. Контроль заправильностью ведения книги осуществляется руководителем предприятия илиуполномоченным им лицом. Книга покупок хранится у покупателя в течениеполных пяти лет с даты последней записи. В зависимости от особенности товаров к товарно-транспортным накладнымили счетам-фактурам могут быть приложены документы, подтверждающиеколичество товаров или их качество (качественные удостоверения,сертификаты, справки о результатах лабораторных анализов). 9 ТЕразделы разогреть вчерашний обед кострома риелтор shell omala съемный зубной протез стелаж пищеблок защитный краска dhl рак кишка подводный гидромассаж электроинструмент metabo сэндвич кофе-бар культура танго скраб-пилинг детский мир колодец канализационный пластиковый qtek врач-гинеколог ванна моечный фосфорный краска сканер штрихкодов помещение шиномонтаж кружка ливнесборные решетка купить каболка купить электроэнцефалограф motorola v3i купить фосфорный краска ваза 2114 классический аэробика светодиодный экран ожирение паркетный лак применение доломита решетка окон прайс зеркало агат кристи билет метробонд очистка подогреватель против рак охота легавый вино заказ 8800 white gold тройник перех система перемешивание выведение бородавка комплексный сайт кулер процессорный ожирение метробонд restart плита лечение зарубежом рак простата снегоуборочный машина машина r-600 корпаративные вечеринка учиться танго хендэ соната пбоюл фосфоресцирующий краска добрый тепло сенсорный экран фосфорецирующая краска рак простата покраска рчв кулер 478 mobil gargoyle заказать микроавтобус дезинфекция белье выписка егрп зубной протез кайт серфинг фирменый цвет рак пищевод услуга кострома добрый тепло цвет гармония ariston опт концепция совершенствование сбыта короткий нард скачать бесплатный санфаянс проведение лотерея автоматический отправка писем outlook тонирование окон продать кайт купить ломтерезку красный объявление подшипниковый узел решетка изделие слойка шелкография беременность род светящийся краска цвет город кулер регулируемый хосе карерас билет диспорт метрореклама нижнийновгород генерация кислорода багетный мастерский варочный поверхность cata фосфорецирующая краска холодный штамповка переработка резина вышитый герб билет задорнов холодильник дешево дирижабль автоматический отправка писем outlook ивановец курьерский почта зеркало вагинальный огнестойкий краска слоеный изделие